DATA penelitian dari Drexel University mencatat ada 90 persen orang mencuci ayam sebelum memasaknya. Tujuannya agar bakteri dalam ayam hilang ketika dicuci untuk siap dimasak. Namun, tim peneliti justru melarang mencuci ayam sebelum dimasak, kenapa?
“Mencuci ayam sebenarnya tidak menghilangkan bakteri. Namun, ada kemungkinan bahwa mencuci ayam akan menyebarkan bakteri yang disebut aerosolisas,” kata peneliti dari Drexel University, Jennifer Quinlan.
Quinlan juga mengatakan bawah mencuci unggas mentah di dalam dapur dapat menyebabkan tersebarnya bakteri salmonela ke seluruh area. Saat ini, tim penelitian sedang mensosialisasikan hal ini agar masyarakat tahu. Tapi sepertinya kebiasaan ini sulit dikurangi, mengingat banyak tayangan masak dan resep makanan yang mengharuskan mencuci ayam sebelum di masak.
Quinlan memberikan beberapa tips dalam mencuci ayam. Ada yang perlu diperhatikan setelah mencuci ayam agar bakterinya tidak menyebar. Keringkan ayam yang telah dicuci dengan handuk atau tissue. Gosoklah unggas dengan cuka dan lemon sebelum dicuci.
Selain itu, cuci pisau bekas memotong ayam sebelum disimpan atau digunakan lagi. Cuci juga alas potong dan jangan biarkan darah unggas mentah menyebar di area dapur atau makanan lain. Dengan melakukan hal tersebut, kemungkinan bakteri akan menyebar semakin kecil.(*)